Oeufs cocottes aux champignons frais

En ce mois d'octobre, les champignons font leur retour, et nous rappellent que l'on plonge dans la douce période d'automne.

Qu'on ait le plaisir d'aller les cueillir soi-même, ou qu'on aille les chercher au marché, l'important pour cette recette c'est qu'ils soient frais et locaux; il assez facile d'en trouver chez nous.

Cette recette peut être un repas complet (en l'accompagnant de quelques toasts par exemple), ou une entrée vite réalisée!

Ingrédients

Pour 2 cocottes/personne

• 4 gros œufs

• 20 cl de crème fraîche

• 150 g de champignons (pleurotes, cèpes)

• persil frais ciselé, sel & poivre

• 1 échalote

Recette

• Préchauffer le four à 180C°

• Laver et couper les champignons et ciseler l'échalote

• Les faire revenir +/- 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

• Ajouter ensuite le persil, saler et poivrer

• Placer le tout dans des cocottes légèrement huilées et verser la crème fraîche par-dessus. Saler et poivrer légèrement

• Casser les œufs au-dessus de la crème, placer le couvercle et enfourner pour environ 10 minutes

• Pour finir, décorer avec un peu de persil, du sel et du poivre (selon vos goûts)

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