Ces petites galettes légèrement sucrées sont un bon moyen de faire manger plus de légumes aux petits bouts qui n'aiment pas ça! Elles sont aussi bonnes chaudes que froides et se glisseront donc facilement dans les lunch box des petits & des plus grands.
INGREDIENTS
Pour +/- 10 petites galettes
1 patate douce (+/- 500g)
1 courgette
1 oignon
2 oeufs
70 gr de maïzena
sel, poivre
Huile d'olive pour la cuisson
Recette
Dans un bol, battre les œufs et y ajouter la maïzena, du sel et du poivre
Laver et éplucher les légumes, les râper à la mandoline (ou à la râpe) et les mélanger dans un saladier en les pressant avec un essuie-tout pour retirer l'excédent d'eau
Ajouter aux légumes râpés le mélange œufs-maïzena et bien mélanger le tout
Presser à nouveau pour retirer l'excédant de jus
Former des petites boulettes à la main et les aplatir légèrement afin d'obtenir des galettes
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les galettes +/- 3 minutes à feu doux de chaque côté
Réserver sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile
Tips: Vous pouvez ajouter les arômates de votre choix (basilic, curcuma, curry, etc)
- Pour une version plus légère, le four devrait faire l'affaire, mais je n'ai pas encore testé!
- A servir par exemple en accompagnement avec une salade bien fraîche ou en apéro avec une sauce au yaourt