Bons, beaux et sains les springrolls vietnamiens sont l'alternative idéale aux féculents du quotidien. Le pain et les tortillas sont ici remplacés par de fines feuilles de riz.
La recette de base contient des vermicelles de riz mais libre à vous de ne pas en utiliser, pour une version moins glucidique (je vous propose ci-dessous la version "sans").
Les possibilités sont infinies autant en salé qu'en sucré; vous pouvez par exemple y mettre les ingrédients suivants:
Protéines: Crevettes, tofu grillé, poulet, saumon, thon rouge
Fruits & légumes: Concombre, fraises, grenades, pois, poivrons, kiwi
Aromates: Menthe, coriandre, aneth
Sauces d'accompagnement: Cacahuètes, soja, aigre-doux
Version Mangue & Chou-rouge
Ingrédients
Pour 6 rouleaux
6 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
100 gr de mâche
1 Mangue
1 Avocat
100 gr de carottes râpées
100 gr de chou rouge
Préparation
Émincer finement le chou rouge; enlever la peau de la mangue et l'avocat et les couper en fines tranches
Poser un torchon propre humide sur une surface plate
Humidifier une feuille de riz en la trempant rapidement dans de l’eau froide et la poser sur le torchon
Au centre de la feuille, déposer des feuilles de mâche, des brins de chou, un bâtonnet de mangue et d’avocat, un peu de carotte râpée.
Rabattre les côtés gauche et droit vers l’intérieur et rouler la galette vers le haut en la serrant bien pour former un rouleau
Emballer chaque rouleau dans du film alimentaire jusqu’à utilisation
