Type: Sans féculents/IG bas
Le buddha bowl est une salade revisitée; exit les 3 pauvres feuilles de laitue au repas.
On parle ici d'une salade-repas, incluant tous les nutriments dont vous avez besoin.
Je vous propose une version à faible teneur en glucides, idéale pour les repas du soir.
Ingrédients
Pour 2 repas
200 gr de chou-fleur
100 gr de chou-rouge frais
100 gr d'épinards frais
100 gr de fèves/haricots
2 œufs durs
2 carottes
Vinaigrette:
2 càs de tahini (facultatif)
4 càs d'eau
Ail en poudre
Recette
Détailler le chou-fleur cru en bouquets et mixer jusqu'à obtenir comme du riz. Attention à ne pas le mixer trop longtemps.
Faire revenir le chou-fleur pendant quelques minutes dans un peu d'huile de coco et assaisonner avec un peu de curry, de sel et de poivre.
Découper le chou rouge et la carotte en fines lamelles; couper les œufs durs en deux
Pour la sauce, mélanger le tahini, le jus d'1/4 de citron, l'ail en poudre, l'eau, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau si la consistance est encore trop dure.
Mettre les épinards dans un bol et y disposer par-dessus le chou-fleur, la carotte, le chou rouge et les haricots
Ajouter la sauce et garnir de graines, de persil et d'1/4 de citron.
Tips: Préparez-en un peu plus pour le lendemain et ajoutez-y des patates douces ou du quinoa pour une bonne source de glucides: votre lunch du lendemain est prêt!