3 variantes de houmous maison (sans gluten, IG bas et vegan)

Voici trois recettes de houmous à réaliser soi-même pour varier des versions industrielles, et épater ses invités! Des propositions sans gluten, végan ou a IG bas pour satisfaire chaque régime alimentaire.

1. Houmous Classique IG Bas (Index Glycémique Bas)

Parfait pour un impact glycémique réduit

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits

• 1 càs de purée d’amandes (au lieu du tahini pour un IG plus bas)

• 1càs d’huile d’olive

• 1/2 gousse d’ail hachée

• 1 càs de jus de citron

• 1/2 cc de cumin en poudre

• 1 pincée de sel

• 2 à 3 càs d’eau ou de bouillon de légumes (pour ajuster la texture)

Préparation :

1. Mixer tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Ajouter progressivement l’eau ou le bouillon pour ajuster la consistance.

3. Servir avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de cumin ou de paprika doux.

✨ Accompagner de bâtonnets de légumes croquants (concombre, radis, fenouil) pour une collation IG bas.

2. Houmous Végane Protéiné aux Lentilles Corail

Une alternative protéinée sans pois chiches

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail cuites

• 1 càs de tahini (purée de sésame)

• 1/2 gousse d’ail

• 1 càs de jus de citron

• 1cc de curcuma

• 1 càs d’huile d’olive

• 2 à 3 càs d’eau ou de lait de coco pour une texture plus crémeuse

• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation :

1. Cuire les lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir.

2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.

3. Servir avec un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame.

✨ À déguster avec des crackers de graines maison ou en tartine sur du pain complet.

3. Houmous Sans Gluten & Léger aux Courgettes et Citron

Une version plus légère

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne épluchée et cuite à la vapeur

• 100 g de pois chiches cuits (ou de haricots blancs pour encore plus de légèreté)

• 1 càs de tahini ou purée de sésame

• 1 càs de jus de citron

• 1 càs d’huile d’olive

• 1 pincée de cumin et de sel

• 2càs (ajuster selon la texture désirée)

Préparation :

1. Mixer la courgette cuite avec les pois chiches et les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

2. Ajuster l’eau selon la consistance désirée.

3. Servir avec un filet d’huile d’olive et des zestes de citron.

4. 
   

✨ Idéal en accompagnement d’une salade ou en tartinade sur du pain sans gluten.

Conseils & Astuces :

• Pois chiches secs vs en conserve: en conserve pour aller plus vite, mais pour un houmous plus digeste et (si vous avez des soucis de digestion), faire tremper les pois chiches 12h et les cuire soi-même.

• Varier les saveurs : ajouter du paprika fumé, du zaatar ou du gingembre selon les envies.

  
  

Ces trois recettes s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée, adaptées aux différents besoins nutritionnels !