On sait aujourd'hui que le pain blanc, le sucre raffiné et les produits industriels à profusion provoquent des pics de glycémie, des baisses d'énergie et n'apportent généralement pas de nutriments de qualité. Dans cette optique, on peut facilement comprendre pourquoi les enfants sont souvent fatigués, parfois irrités et ont du mal à se concentrer après le lunch. Eux aussi devraient pouvoir manger comme les grands: on en a fini avec le classique "tartines au choco-Prince-peti